Gesunde gastronomische Geschäftsideen & Start-ups für Streetfood & Foodtruck in bio, slow food, vegan und regional.
Reporte, Berichte, Geschäftsideen, Konzepte & Ideen.
Ich gebe es zu: Noch vor 20 Jahren war das Essen in einer Imbissbude eine ausgesprochen ungesunde Sache und grenzte teilweise an Körperverletzung.
Doch die Zeiten haben sich grundlegend gewandelt. „Geiz ist geil“ ist out für einen Imbiss- oder Foodtruckbetrieb. Der Großteil der Kunden legt mittlerweile Wert auf eine gesunde und schmackhafte Ernährung und ist auch bereit, dafür etwas mehr Geld hin zulegen.
Ob Bio-Currywurst oder mobiler Take-away für slow food, ob Burger von regionalen Lieferanten bis hin zum veganen Grillimbiss, – viele Betreiber haben sich so viel einfallen lassen, dass man nun hier guten Gewissens von gesundem Fastfood sprechen kann.
Diese Trends werden u.a. in „die nachrichten.at“ in dem Beitrag „Die Zukunft des Essens: Mobil, schnell, regional, ökologisch und multikulti“ voll bestätigt.
Bio:
Berlin: Bio-Currywurst im Deli New Bistro
Berlin: In Witty’s-Imbiss ist alles total bio
Duisburg: Immer mehr Gastronomen setzen auf gesunde Zutaten: Jetzt kommt McBio ins Revier
Flughafen Stuttgart: Wöllhaf mit neuem Bio-Konzept ‚Foodies‘
Jena: Der Bio-Burger erobert Jena
Köln: Jetzt gibt’s Bio-Ham-Ham-Burger auf Rädern
Konstanz: VIDA Eat Different – Drei Gründer setzen auf Bio-Fast-Food
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Slow food:
- “Martha’s” Stuttgart: Der “Slow Food”-Imbiss
- Augsburg: Fast Food mal anders
- Cham: Ein Ankerplatz für die Slow-Food-Arche
- Duisburg: „Frittenwahn“ bietet entschleunigtes Fast Food
- Grüne und Konseumentenorganisation Slow Food werben für regionale Produkte
- Lebensmitteleinkauf entscheidet über Zukunft der Region
- Popcorn statt Döner: Manufaktur stellt besondere Varianten des Maisprodukts her
- Schwandorf: Slow Food-Fans haben Appetit auf mehr
- Slow Food und Oliven auf Eis
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Regional:
- Düsseldorf: „What’s Beef“ – Burger essen mit gutem Gewissen
- Eckernförde: Bio-Service auf dem Campingplatz – „Strandräuber“ setzt auf Regionales
- Göttingen: Kim’s Diner – Frische Burger mit Zutaten aus der Region
- Grünkohl auf Wanderschaft: Regionales schmeckt auch anderswo…
- Kleinblittersdorf: Hausmannskost aus der „Saarländischen Feldküche“
- Mülheim: Imbiss trifft Hausmannskost
- Oberasbach: Brokkoli und Co. – Ein Foodtruck für Gesundheitsbewusste
- Röblingen: Imbiss in Röblingen – Kochende Frühaufsteherin
- Waltersdorf: Deutsche Küche mit gewissem Extra
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Vegan, – und die Nachfrage wird immer größer…
- „Es geht auch ohne Fleisch“: David Coelius aus Kempten betreibt den vegetarisch-veganen Imbiss DaVeggie
- Auch Bielefeld isst vegan
- Auf dieses Fest freuen sich die Veganer tierisch
- Basel: Politisch korrekte Burger
- Berlin: „Dandy Diner“, ein veganer Imbiss mit schweinischen Mitarbeitern
- Berlin: Essen von Palmblatt-Tellern – Erster verpackungsfreier Imbiss eröffnet in Berlin
- Burger ohne Tier
- Burger, Tofu und Co.: Karlsruhe ist veganfreundlichste Stadt!
- Chili sin Carne: Das Angebot veganer Produkte in Stuttgart wächst
- Curry & Co. – Vegane Currywurst in Dresden und Leipzig
- Das Müsli vor dem Altar
- Dortmund: Warum ein türkischer Imbiss auf auf vegetarische „Hackfleischbällchen“ setzt
- Dreieich: Schnelle Snacks auch für Veganer
- Duisburg: Vegan, nachhaltig und erfolgreich
- Essen: Bürger über Burger
- Foodtrend: Avocado-Burger-Buns
- Foodtrucks in Rhein-Main: Student managt veganen Foodtruck
- Fürth: Burger und Würste fürs vegane Publikum
- Hamburger: Wie Fleisch, nur ohne Fleisch
- Idstein: Geschmack geht durch den Wagen – Studierender macht sich mit veganem Food Truck selbstständig
- Interview mit dem veganen Küchenchef Arndt Merke „Über den Fleisch-Tellerrand schauen“
- Kasselerin eröffnet den ersten veganen Grillimbiss der Stadt
- Köln: Crowdfunding für das erste vegane Bio Burger Restaurant Deutschlands
- Köln: Veganer Burger-Grill rollt durch Köln
- Lindau: : Der Trend geht zu regional und Veggie
- Lunestedt: Erika Stellmacher führt Lunestedts ersten veganen Imbiss
- Mainz: Macher des „Burgerladens“ eröffnen „Health Kitchen“ im Cinestar-Gebäude
- Manufaktur in Gera macht aus Altem Neues und setzt auf vegan
- München: Döner war gestern
- München: Holy Burger – Ein Herz für Veggies
- München: Kein Gluten, keine Laktose – am Foodtruck der„Intoleranten Isi“ kann auch essen, wer nicht alles verträgt.
- München: Veganer Döner soll die Welt erobern
- Osterholz-Scharmbeck: Torten ohne Eier – Burger ohne Fleisch
- Premiere: Erster veganer Food-Truck in Bielefeld unterwegs
- Regensburg: Veganer Burger konkurriert mit Hendl
- Reger Burger: Jungunternehmer starten Crowdfunding für veganen Burger Foodtruck…
- Restaurant-Test: Vegan schlemmen in Langenhorn: Das „The Vegan Eagle“
- Schweiz: Basler wollen Zürcher auf Vegan-Burger-Trip bringen
- Unna: Deftige Currywurst ohne Fleisch
- Vegan Food Management: Veganismus ist hip
- Vegan-Burger holt „Vendy Cup“ : New York sucht den „Street Food Oscar“
- Veganer Fastfood-Genuss in Köln-Ehrenfeld – Bunte Burger
- Veganes Duisburg: Das LoLu in Duisburg ist als veganer Imbiss schnell – und gesund
- Wien: »Swing Kitchen«: Burger-Bude für Fleischlos-Fans
- Wuppertal: Mittagstisch – Es muss nicht immer die Currywurst sein
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