Checkliste:
Sind Sie mit Ihrem Imbiss oder Foodtruck fit für die Saison 2016?
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Food Trucks und Streetfood-Märkte mischen die gesamte Imbiss- und Fastfood-Gastronomie auf. Diese positive Entwicklung bietet nun auch gesundes Fastfood in Bio, regional slow food und vegan.
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Wichtige Punkte, damit auch Sie erfolgreich sind:
Checkpunkt 1:
Begrüßen und verabschieden Sie jeden Gast höflich und geben ihm das Gefühl, dass Sie sich über ihren Besuch freuen. Wechseln Sie ein paar freundliche Worte, halten Sie einen kleinen Smalltalk, wenn Sie Zeit dafür haben.
Checkpunkt 2:
Achten Sie penibel auf Sauberkeit: Keine Fettstreifen an der Glasvitrine, keine Schmierstreifen an Gegenständen und täglich einen frischen Arbeitskittel! Man wird so (unbewußt) auf Sauberkeit und Hygiene in Ihrer Küche schließen. Und Ihr Gefährt sollte schließlich noch ein kleiner Hingucker sein, da Ihre Kunden mittlerweile so eine Inszenierung erwarten.
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Checkpunkt 3:
Keine Dumpingpreise, um die Konkurrenz zu unterbieten: Dies hat sich längerfristig noch nie ausgezahlt und die meisten Betreiber, die dies machten, schlossen nach wenigen Wochen wieder.
Ein Bratwurstbrötchen für einen Euro oder ein Döner für zwei Euro kann nur von minderwertiger Qualität sein und Sie können damit Ihre Gäste nur qualitativ enttäuschen.
Die ernährungsbewußten Kunden von heute legen Wert auf Qualität und gesunde Zutaten, – und sind auch bereit, dafür etwas mehr zu zahlen.
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Checkpunkt 4:
Bei selbst gekochten Tagesgerichten, einer ebenfalls sehr beliebten Spezialisierung nehmen Sie regionale Zutaten mit regionalen Rezepten mit in Ihr Programm auf.
Bieten Sie Fleisch von zertifizierten und einheimischen Herstellern und regionales Gemüse an. Absolut im Kommen ist momentan das „Pulled pork“.
Mittlerweile sind schon 75 Prozent der Konsumenten bereit, 10 Prozent und mehr für „Regionale Produkte “ zu bezahlen.
BIO ist nach wie vor sehr gefragt, muss aber aus Kalkulationsgründen nicht zwingend sein!
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Checkpunkt 5:
Bewahren Sie konstant Ihre gute Qualität:
Stammkunden, die wegen Ihres guten Speiseangebotes zu Ihnen kommen, erwarten selbstverständlich, dass es genauso gut „wie beim letzten Mal“ schmeckt.
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Checkpunkt 6:
Legen Sie einen Flyer mit Ihrem Speiseangebot, Telefonnummer und Internet-Adresse aus. So können Kunden schon vorher zu einem bestimmten Zeitpunkt Ihre Ware ordern und brauchen sie nur noch abzuholen.
Oder legen Sie sich einen Account in den sozialen Netzwerken für Ihren Betrieb zu, wo Ihre Stammkundschaft jederzeit erfährt, wo Sie sich wann an welchem Ort mit welchem Speiseangebot aufhalten.
Dies ist besonders interessant für Firmen in Ihrer Nähe, die größere Mengen beispielsweise Mittags bestellen und beim Abholen nicht lange warten wollen. Denn die Mittagspause ist schnell vorbei.
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Checkpunkt 7:
Steigen Sie in die Streetfood-und Foodtruck-Szene ein. Diese Branche boomt enorm. Und mit einer originellen Spezialisierung werden auch Sie dort erfolgreich sein.
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